周末，去承包地里除草，发现我家地头十多棵的香椿树都冒出了长长地嫩芽，香气扑鼻，让我喜不自禁，赶忙用手掐了一把香椿芽，装在塑料袋里带回家。
香椿，落叶乔木，羽状复叶，嫩枝叶有香气，可以吃。香椿树在我们这个地区很是普遍，家前园后，承包地头到处都是，它成活率极高，生长速度快，但成材的树木却不多，这是因为人们为了让它多发棵和便于采摘，在采过香椿芽后故意将其折断。
为了让香椿树早发芽，提前上市，有的人在温室大棚里栽植香椿树，还有的人在冬天的时候，将香椿树上的枝头用塑料膜包裹上，用以保温，促进生长。
香椿有红香椿和白香椿之分，红香椿颜色好看，香气重。而白香椿比起红香椿就逊色了一点，因此，市场上红香椿的价格略比白香椿高。
香椿拌豆腐是人们最喜爱吃的一道家常菜。把嫩香椿芽洗净，在开水中少微烫一下，用刀切细，再将豆腐放在锅内煮一会，捞出，控干水，切成丁状，然后与香椿拌合，放入味精、食盐、豆油等，一碟香椿拌豆腐的地方菜就制作成了，色香味俱佳。
还有的人喜欢吃香椿拌干盐豆，把香椿芽用食盐腌制一下，去去味，切碎后再与干盐豆拌合，卷在煎饼里很是好吃。也有的人用香椿炒鸡蛋，吃起来另有一番滋味，让人回味无穷。
