随着夏季的到来，气温日渐升高，为预防食物中毒事故的发生，确保员工身心健康，由公司EHS部牵头、部门参与的督查小组六月十四日开展员工餐厅食品卫生安全专项自查活动。

此次重点督查八个方面：一是采购安全的、适量的新鲜原料，坚决杜绝“三无”食品、不新鲜的蔬菜进入员工餐厅；二是食材分类、整齐摆放。先进先出，有序循环，做好进出库登记；三是生熟材料分开存放，烹调食品烧熟煮透，成品食物存放冷菜间，避免生熟食品交叉污染；四是每餐次食品成品必须进行留样（包括夜间运行餐），留样量、留样时间等符合要求；五是对专用炊具、设备和餐饮用具定期清洁消毒，做好相应记录；六是做好环境卫生清洁，每日对操作间、餐厅、储藏室进行清扫、冲洗、擦拭；七是加强除四害管理工作，做好防护措施；八是餐厅工作人员持有效“健康证”上岗，做好个人卫生。

围绕八个重点，督查组审查了肉品品质检验合格证、蔬菜农药残留快速检测记录以及辅食、调料的生产日期和质保期，坚决杜绝“三无”食品、不新鲜的蔬菜进入员工餐厅；审查了食堂库房进出库台账与实际是否属实，再查看食品摆放是否分类，且按质保期先后顺序整齐摆放；根据《餐饮服务食品安全操作规范》检查生熟材料分开，严禁混放在一起，做到专用工具、专消毒、专冷藏；依据公司《食堂管理》之留样标准，督查组检查食堂提供的每样食品是否由专人负责留样。每餐留样的食品是否按规定不少于100克且分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品冷却后是否用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样食品保存是否满足48小时，且做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等；检查了食堂后场检查记录、油烟机清洗记录、食堂卫生间检查记录、食堂餐桌椅地面消毒记录、餐具消毒记录、食堂下水道清洗记录等。非食堂工作人员进入操作间登记表、食堂人员日体检表等台账，对现场卫生的不足指出整改要求。